Visita à Molinos del Duero

El día 5 de noviembre de 2019, se realizó la visita a la empresa colaboradora del proyecto Molinos del Duero situada en la Carretera de Villalpando, 13, 49029 Zamora.
En el año 2007 se constituyó la sociedad Molinos del Duero y Compañía General de Harinas, S.L. que surgió de la unión de tres empresas familiares: Gabino Bobo, S.A.; Coperblanc Zamorana, S.A. y Carbajo Hermanos, S.A. ubicadas en Zamora, empresas familiares Carbajo y Colino con una larga tradición en el sector harinero de más de 100 años. Fruto de esta unión el grupo dispone de dos centros de producción, uno ubicado en Zamora, Molino de Gabino Bobo y otro emplazado en Cerecinos de Campos un pequeño pueblo de la provincia de Zamora, Molino de Carbajo Hermanos, S.A.
Su principal producto es la Harina Tradicional Zamorana. Para ello cuentan con instalaciones en las que se realizan los procesos de recepción, mezclado y envasado de esta harina amparada por el marchamo de marca de garantía. Además, cuenta con la producción de harina de trigo de producción ecológica y una amplia gama de harinas especiales (Integrales, Morenas, etc.),harinas de centeno y harinas de trigo 'Do Pais' gallego.
El principal objetivo de la visita fue identificar retos y necesidades agroecológicas, ambientales y tecnológicas en la industria cerealista de las regiones participantes. En ese sentido, la empresa puso de manifiesto la intención de la puesta en marcha de un proyecto de recuperación de cultivos de cereales autóctonos de la provincia. De esta forma, se posibilita la recuperación de texturas, olores y sabores de hace muchos años a partir del cultivo de cereales
diferentes y de los procesos de molturación del cereal, la actual de cilindros y la ancestral de
piedras.
Otro de los temas tratados, fue el de la movilidad de investigadores y prácticas en empresas para comprender los procesos productivos y de desarrollo de I+D de las empresas desde una perspectiva práctica y adquirir capacidades transversales en la gestión de la I+D.